Apa Itu Kacang Pistachio – Pistachio (/ pɪˈstɑːʃiˌoʊ, -ˈstæ – /, Pistacia vera), anggota keluarga jambu mete, adalah pohon kecil yang berasal dari Asia Tengah dan Timur Tengah. Pohon itu menghasilkan biji yang banyak dikonsumsi sebagai makanan.
Pistacia vera sering dikacaukan dengan spesies lain dalam genus Pistacia yang juga dikenal sebagai pistachio. Spesies lain ini dapat dibedakan berdasarkan distribusi geografisnya (di alam liar) dan bijinya yang jauh lebih kecil dan memiliki cangkang lunak. https://www.ardeaservis.com/
Pada 2017, Iran menyumbang lebih dari setengah produksi pistachio dunia.
- Etimologi
Pistachio berasal dari “pistace” Inggris Tengah, dari Prancis Kuno, digantikan pada abad ke-16 oleh bentuk-bentuk dari “pistacchio” Italia, melalui bahasa Latin dari “pistakion” Yunani, dari “pistak” bahasa Aram, dari varian bahasa Aram “pistak” (varian Syria Baru adalah “phistak”)
- Sejarah
Pohon pistachio adalah tanaman asli daerah Asia Tengah, termasuk Iran dan Afghanistan saat ini. Arkeologi menunjukkan bahwa biji pistachio adalah makanan umum sedini 6750 SM. Pliny the Elder menulis dalam Sejarah Alamnya bahwa pistacia, “terkenal di antara kita”, adalah salah satu pohon yang unik bagi Suriah, dan bahwa benih tersebut diperkenalkan ke Italia oleh Proconsul Romawi di Suriah, Lucius Vitellius the Elder (yang menjabat di 35 CE) dan ke Hispania pada saat yang sama oleh Flaccus Pompeius. Naskah awal abad ke-6 De observe ciborum (“Tentang perayaan makanan”) oleh Anthimus menyiratkan bahwa pistacia tetap terkenal di Eropa pada Zaman Akhir. Para arkeolog telah menemukan bukti dari penggalian di Jarmo di timur laut Irak untuk konsumsi pistachio Atlantik. Taman Gantung Babilon dikatakan berisi pohon pistachio pada masa pemerintahan Raja Merodach-Baladan sekitar 700 SM.
Pistachio P. vera modern pertama kali dibudidayakan di Zaman Perunggu Asia Tengah, di mana contoh paling awal adalah dari Djarkutan, Uzbekistan modern. Muncul dalam Dioscurides sebagai pistakia πιστάκια, dikenali sebagai P. vera dengan perbandingannya dengan kacang pinus.
Pada abad ke-19, pistachio dibudidayakan secara komersial di bagian dunia berbahasa Inggris, seperti Australia bersama dengan New Mexico dan California di mana ia diperkenalkan pada tahun 1854 sebagai pohon taman. [14] Pada tahun 1904 dan 1905, David Fairchild dari Departemen Pertanian Amerika Serikat memperkenalkan kultivar yang lebih keras ke California yang dikumpulkan dari Cina, tetapi tidak dipromosikan sebagai tanaman komersial sampai tahun 1929. Pistachio Walter T. Swingle dari Suriah telah membuahkan hasil yang baik di Niles, California, pada tahun 1917.
- Botani
Habitat
Pistachio adalah tanaman gurun dan sangat toleran terhadap tanah salin. Telah dilaporkan tumbuh dengan baik ketika diairi dengan air yang memiliki 3,000-4,000 ppm garam larut. Pohon Pistachio cukup kuat dalam kondisi yang tepat dan dapat bertahan hidup dengan suhu berkisar antara -10 ° C (14 ° F) di musim dingin dan 48 ° C (118 ° F) di musim panas. Mereka membutuhkan posisi yang cerah dan tanah yang dikeringkan dengan baik. Pohon pistachio memiliki kinerja yang buruk dalam kondisi kelembaban tinggi dan rentan terhadap pembusukan akar di musim dingin jika mereka mendapatkan terlalu banyak air dan tanah tidak cukup bebas pengeringan. Musim panas yang panjang dan panas diperlukan untuk pematangan buah yang tepat.
Karakteristik
Pohon itu tumbuh setinggi 10 m (33 kaki). Memiliki daun menyirip gugur panjang 10-20 cm (4-8 inci) panjangnya. Tanamannya dioecious, dengan pohon jantan dan betina terpisah. Bunganya apetalous dan berkelamin tunggal dan ditanggung dalam malai.
Buahnya adalah buah berbiji, mengandung biji memanjang, yang merupakan bagian yang dapat dimakan. Benih, biasanya dianggap sebagai kacang, adalah kacang kuliner, bukan kacang botani. Buahnya memiliki cangkang luar yang keras dan berwarna krem. Benih memiliki kulit berwarna lembayung muda dan daging hijau muda, dengan rasa yang khas. Ketika buah matang, cangkang berubah dari hijau menjadi kuning / merah musim gugur dan tiba-tiba terbelah sebagian. Ini dikenal sebagai dehiscence, dan terjadi dengan pop yang terdengar. Membelah terbuka adalah sifat yang telah dipilih oleh manusia. Kultivar komersial bervariasi dalam seberapa konsisten mereka membelah.
Setiap pohon pistachio rata-rata sekitar 50 kilogram (110 lb) biji, atau sekitar 50.000, setiap dua tahun.
Cangkang pistachio secara alami berwarna krem, tetapi kadang-kadang diwarnai merah atau hijau di pistachio komersial. Awalnya, pewarna diterapkan oleh importir untuk menyembunyikan noda pada cangkang yang disebabkan ketika biji dipetik dengan tangan. Kebanyakan pistachio sekarang dipetik dengan mesin dan cangkang tetap tidak bernoda, membuat pewarnaan tidak perlu kecuali untuk memenuhi harapan konsumen yang sudah berurat berakar.
- Penanaman
Pohon pistachio berumur panjang, mungkin hingga 300 tahun. [20] Pohon-pohon ditanam di kebun, dan membutuhkan waktu sekitar tujuh hingga sepuluh tahun untuk mencapai produksi yang signifikan. Produksi adalah bantalan pengganti atau bantalan dua tahunan, artinya panen lebih berat pada tahun-tahun alternatif. Produksi puncak mencapai sekitar 20 tahun. Pohon biasanya dipangkas sesuai ukuran untuk memudahkan panen. Satu pohon jantan menghasilkan serbuk sari yang cukup untuk delapan hingga dua belas betina yang berbuah. Pemanenan di Amerika Serikat dan di Yunani sering dilakukan dengan menggunakan peralatan untuk menggoyang drupes dari pohon. Setelah dikupas dan dikeringkan, pistachio disortir berdasarkan cangkang mulut terbuka dan mulut tertutup, kemudian dipanggang atau diproses oleh mesin khusus untuk menghasilkan biji pistachio.
Di California, hampir semua pohon pistachio betina adalah kultivar ‘Kerman’. Batang atas dari ‘Kerman’ betina dewasa dicangkokkan ke batang bawah yang berumur satu tahun.
Penyakit dan lingkungan
Pohon Pistachio rentan terhadap berbagai penyakit dan infeksi oleh serangga seperti Leptoglossus clypealis. Di antaranya adalah infeksi oleh Botryosphaeria jamur, yang menyebabkan malai dan busuk pucuk (gejala termasuk kematian bunga dan tunas muda), dan dapat merusak seluruh kebun pistachio. Pada tahun 2004, industri pistachio yang berkembang pesat di California diancam oleh malai dan penyakit busuk daun yang pertama kali ditemukan pada tahun 1984. Pada tahun 2011, jamur antraknosa menyebabkan hilangnya 50% tiba-tiba pada panen pistachio Australia. Beberapa tahun kekeringan parah di Iran sekitar 2008 hingga 2015 menyebabkan penurunan produksi yang signifikan
- Produksi
Pada tahun 2018, produksi pistachio global sekitar 1,4 juta ton, dengan Iran dan Amerika Serikat sebagai produsen utama, bersama-sama menyumbang 72% dari total (tabel). Produsen sekunder adalah Turki, Cina, dan Suriah.
Sebuah laporan tahun 2020 mengindikasikan bahwa hampir setengah dari produksi global pistachio pada tahun 2019 berasal dari Amerika Serikat, dengan produksi di Iran turun hingga 7% karena sanksi perdagangan AS terhadap Iran, perubahan iklim, dan lemahnya ekonomi dan pengelolaan air di Iran. Upaya menumbuhkan pistachio untuk pasar internasional dilakukan selama 2019 di Georgia dan negara-negara Kaukasus yang berdekatan.
Demikian informasi yang dapat kami sampaikan! Terimakasih sudah membaca!