Sejarah Pistachio – Pistachio memiliki sejarah yang panjang dan menarik. Mereka adalah salah satu pohon kacang berbunga tertua yang digambarkan sebagai tanaman asli Iran, Asia Tengah dan Barat. Bukti arkeologi terbaru di Turki menyiratkan bahwa orang-orang menikmatinya sejak 7.000 SM Tumbuh di lingkungan yang panas, pistachio berkembang dari Timur Tengah ke Mediterania, dengan cepat menjadi makanan yang berharga di antara bangsawan, turis dan orang biasa.
Mitos mengatakan bahwa Ratu Sheba menyatakan pistachio sebagai makanan eksklusif kerajaan, bahkan melarang petani memproduksi kacang untuk keperluan pribadi mereka. Nebukadnezar, penguasa kuno Babilonia, menanam pohon pistachio di taman gantungnya yang terkenal. Juga, pada abad pertama M, Kaisar Vitellius memulai debutnya dengan kacang mahal ini di Roma. Menurut mitos Muslim, kacang pistachio adalah salah satu buah yang dibawa ke bumi oleh Adam.
Nilai nutrisi pistachio yang tinggi dan masa penyimpanan yang lama juga menjadikannya sebagai item perjalanan yang sangat diperlukan di kalangan penjelajah dan pedagang awal. Bersama dengan almond, pistachio sering dibawa oleh para pelancong melintasi Jalur Sutra kuno yang menghubungkan Tiongkok dengan Barat. poker indonesia
Botani
Pistachio perdagangan adalah satu-satunya spesies makanan antara 11 spesies dalam genus Pistacia; semua ditentukan oleh kapasitasnya untuk mengeluarkan damar wangi atau terpentin. Banyak dari mereka disebut pistachio, tetapi nama ini biasanya digunakan untuk perdagangan kacang yang dapat dimakan. Nama asli kacang ini adalah Pistacia vera. Seorang anggota keluarga Anacardiaceae; Berkaitan dengan mangga, jambu mete, oak, poison ivy, pohon lada dan sumac. https://americandreamdrivein.com/
Habitat
Pistachio adalah salah satu tanaman gurun yang sangat toleran terhadap tanah asin. Telah dijelaskan untuk tumbuh kuat ketika diairi dengan air yang memiliki 3.000–4.000 ppm garam yang larut dalam air. Pohon pistachio relatif stabil dalam keadaan yang tepat dan dapat menahan suhu yang bervariasi antara −10° C (14° F) di musim dingin dan 48° C (118° F) di musim panas. Mereka membutuhkan tanah yang dikeringkan dengan baik dan tempat yang cerah. Pohon pistachio tidak dapat tumbuh dalam kondisi kelembapan tinggi dan rentan terhadap busuk akar di musim dingin jika mereka menerima terlalu banyak air dan tanah tidak dapat dikeringkan secara memadai. Musim panas yang panjang dan terik cocok untuk pematangan buah yang benar.
Ciri
Pohon itu tumbuh setinggi 10 meter. Memiliki daun menyirip daun sepanjang 10 hingga 20 sentimeter. Mereka dioecious, dengan pohon jantan dan betina terpisah. Bunganya berkelamin tunggal dan tumbuh subur di malai. Bijinya memiliki kulit berwarna ungu muda dan daging buah berwarna hijau cerah, dengan rasa yang unik. Saat buah matang, cangkang berubah dari hijau menjadi merah musim gugur/oranye dan perlahan terbuka sebagian.
Pohon pistachio memiliki sistem akar yang luas sehingga memungkinkan mereka menggali tanah lebih dalam. Oleh karena itu, pistachio dirancang untuk bertahan hidup dalam periode pengeringan yang lama. Itu sebabnya mereka membutuhkan tanah yang dikeringkan dengan baik. Dengan alasan seperti itu, pohon dapat bertahan pada tingkat air irigasi atau salinitas yang hampir tinggi di tanah atau air irigasi.
Morfologi dan Pematangan
Setiap kacang pistachio matang dalam kemasan buah dari berbagai kacang, mirip dengan anggur. Secara botani, mereka adalah buah berbiji, bagian yang sama dengan persik, almond, ceri, aprikot, dan plum. Semua drupes mencakup tiga bagian; exocarp, mesocarp berdaging yang disebut lambung dan cangkang yang berisi biji. Perbedaan antara buah-buahan dan kacang-kacangan ada pada penyajian yang bisa dimakan. Dalam almond dan pistachio, bijinya diserap, bukan mesocarp seperti pada buah-buahan.
Pohon-pohon tersebut tidak aktif mulai bulan Desember di bulan Februari dan mulai mekar dengan cuaca yang semakin hangat di akhir Maret. Jantan membuahi betina melalui angin April, dan pertengahan Mei sepenuhnya mengembangkan cangkang kacang. Sebelum bulan Juni berakhir, benih di dalam cangkang sudah mulai berkembang pesat, dan pada awal Agustus, benih akan mengisi cangkang. Saat kacang sudah terbelah, mereka siap dipanen pada minggu pembukaan bulan September.
Pematangan biji ditunjukkan dengan pelonggaran dan pembagian kulit dari cangkang diikuti dengan pemecahan cangkang di dalam kulit yang kendur. Faktanya, tidak semua kacang pecah saat pemasakan. Ini tergantung pada budidaya, keadaan cuaca, dan rencana irigasi. Semua varietas memiliki karakteristik genetik yang menyebabkan pembelahan cangkang sebelum pelepasan lambung.
Hal ini menyebabkan pecahnya cangkang mentah yang memberikan akses untuk spora Aspergillus Flavus ke kernel. Jika Anda tidak memanen kacang-kacangan ini dengan cepat, kacang ini dapat menghasilkan alat yang sangat baik untuk pertumbuhan Aspergillus dan produksi aflatoksin, yang merupakan metabolit tambahan dalam pertumbuhan jamur. Persentase perpecahan awal yang dihasilkan oleh pohon.…